Thierry Thiercelin

Bereis seit 1998 gestaltet Chefkoch Thierry Thiercelin die kulinarische Ausrichtung des Althoff Hotels Villa Belrose. Seine Linie ist von Beginn an festgelegt. Es soll die Küche von HIER sein; provenzalisch-mediterran mit leichten italienischen Einflüssen. Und es fällt ihm nicht schwer sich daran zu halten. Denn Thierry Thiercelin ist gebürtig aus Saint-Raphaël, keine 50km von seinem heutigen Wirkungsort entfernt. Daher kennt er sich besonders gut aus, nicht nur bei südfranzösischen Spezialitäten, sondern auch mit den regionalen Produkten und der heimischen Küche.

Seine Philosophie: "Ein schwieriges Handwerk einfach zu leben und das mediterrane Flair in meinen Kreationen mit derseleben Leichtigkeit auszudrücken."

Und für die Umsetzung seiner Philosophie in vorzügliche Speisen verlieh ihm zunächst im Jahre 1999 der Gault Milliau 3 Hauben. Im Jahr 2002 schloss sich der Michelin mit der Verliehung einem seiner begehrten Sterne an.

So ist er nun seit 10 Jahren mit diesen Auszeichnungen gekrönt. Ob er mehr will, fragen manchen Leute. Er antwortet meist mit einer Gegenfrage: "Soll ich denn anders kochen und andere Prodkukte verwenden?" So bleibt es bei seiner filigranen, "einheimischen" Küche, die sich mit jedem neuen Gericht weiterentwickelt; aber stets in die gleiche Richtung: provenzalische-mediterran!

Thierry Thiercelin liebt "seine" Villa Belrose. Er pflegt sie, als wenn es sein eigenes Haus wäre. Stets ist er auf der Suche nach Dingen, die verbessert werden können. Dann kommt er meist mit einer neuen Idee und setzt diese auch sofort selber um. Nur an einer Sache gibt es seiner Meinung nach nichts mehr zu verbessern, der Aussicht von der Terrasse über die Bucht von Saint-Tropez. Egal bei welchen Witterungsbedingungen, dieser Blick ist in jedem Moment faszinierend!

Kleiner Tipp von unserem Chefkoch: "Beginnen Sie Ihren Gourmet-Abend mit einem Apertif auf der Terrasse unserer Hotelbar und geniessen Sie das bezaubernde Lichterspektakel bei Sonnenuntergang!"