EN SAVOIR PLUS

Food Hakao
Réserver

club l’indochine

saint tropez
by the duc ngo
The Duc Ngo

L'art culinaire européen rencontre les herbes et épices intenses de la cuisine vietnamienne

Venez découvrir notre nouveau concept innovant de lieu éphémère le "club l'indochine" ; développé exclusivement pour l'Althoff Villa Belrose en collaboration avec le célèbre chef berlinois à succès The Duc Ngo. L’offre culinaire imaginée par The Duc Ngo pour la Villa Belrose est caractérisée par l’alliance entre la France et l’Indochine. The Duc Ngo maitrise la justesse et l’équilibre entre deux grands mondes, celui de la haute gastronomie française et de la cuisine fraîche et expressive de l’Indochine.

Jimmy Coutel

Notre nouveau chef du restaurant, Jimmy Coutel va travailler les meilleurs produits français en les associant avec brio aux ingrédients utilisés en Asie, et ancienne Indochine.

L'excellente cuisine doit également être accompagnée par un bon vin, et c’est notre chef sommelier qui se fera un plaisir de vous conseiller. Avec plus de 500 références de vins français, la carte des vins du "club l'indochine" est l'une des plus complètes de la région.

Bien sûr, le service attentionné et attentif fait tout autant partie de l'expérience, que la vue imprenable sur la baie de Saint-Tropez.

menu signature by Chef Jimmy Coutel

Une parenthèse d’automne avec ce menu pensé par notre Chef Jimmy Coutel. Une cuisine méditerranéenne spécialement mise à l’honneur pour vous convier dans son univers culinaire.
Prémisse
spécialité de la maison
Artichaut
Caviar Osciètre
Langoustine
Courge, épinard, ail
Loup
Figue, pomme ratte
Veau
Girolle, courgette
Fromage
Sélection de fromages de la maison Ragusa
Vanille ◦ Noisette
Feuille à feuille, cazette
Douceurs
spécialités de la maison

Menu servis pour l’ensemble des convives
€ 160 par personne

entrées

poulpe de méditerranée
carpaccio de poulpe club indochine céleri, gingembre, oignons de printemps, citron vert, chili, sauce de poisson
€ 36
nem de hanoi
crevettes rouges sauvages, farce de poulet, shiso thaïlandais, laitue, herbes vietnamiennes, sauce nuoc-mâm
€ 44
popcorn aux crevettes
crevettes en tempura pops, mayo au basilic thaï, piment vert, citron vert, basilicthaï
€ 39
tai ikezukuri
sashimi de dorade, zestes de vert, sauce soja pimentée, gingembre, radis, shiso
€ 65
saint-jacques de plongée 1pcs
st jacques grillées, oignons rôtis et ail, sauce poisson au miel et piment doux herbes de Provence
€ 28
tataki de l’Indochine
filet de boeuf charolais grillé, oignon rouge, chili, concombre, tomate, coriandre sauce de poissons et jus de citron vert
€ 42
gyoza d’épinard 3 pièces
dumpling d’épinards cuits à la vapeur, pignons, sauce soja légère, beurre noisette, vinaigre chinois
€ 22
siu-mai de crevettes 3 pièces
dumpling de légumes cuits à la vapeur, foie gras, confiture d’orange, basilic thaï
€ 39
salade de papaye verte
viande séchée de boeuf pimentée, cacahuètes, échalotes séchées, vinaigrette nuoc-mâm
€ 29
huîtres "gillardeau" asiatique 3 pièces
citronnelle, gingembre, coriandre, citron vert
€ 33
boeuf wagyu
150 g de boeuf wagyu grillé, sauce luc lac dipping
€ 110

plats

loup de mer
bar cuit à la vapeur, gingembre, échalotes, coriandre, sauce soja chinoise, huilevégétale chaude
€ 75
lotte XO
lotte frite, sauce vietnamienne XO, légumes écrasés, guanchal, pignons de pin,chips d'ail
€ 62
coquelet en deux services
premier service: poché dans son bouillon, nouilles, légumes | deuxième service: à la coriandre, asperges vertes, morilles, jus de truffe, foie gras
€ 125 / (pour de convives)
carré d'agneau
panko, jus d'agneau aux cinq épices, herbes, chili, gel d'ail noir fermenté, aneth
€ 65
boeuf charolais
filet de boeuf charolais, foie gras, truffe d'été, eryngii, jus de pruneaux séchés
€ 80

végétariens/vegan

légumes trilogie surprise
3 légumes de saison du chef
€ 22
tofu & truffe
sésame, échalote, artichaut violet, pois mange-tout, truffe, sauce chutney de mangue
€ 45

accompagnements

riz jasmin
riz blanc à la vapeur
€ 7
riz à l'ail
riz frit à l’ail
€ 9
salade verte
salade verte, vinaigrette à la française
€ 12
chariot de fromages
affiné par notre ″maître fromager Ragusa
€ 28

desserts

pré-dessert
mousse d'amandes, granité de melon au miel, melon, menthe
la figue de solliès
marmelade fraîche accompagnée d’une figue farçie de mousse à la cannelle,servie avec une crème glacée à la feuille de figuier
€ 22
la prune et le gingembre
douceur crémeuse à la vanille, sublimée par un coeur coulant à la prunereposant sur un sablé aux amandes, agrémenté de morceaux de gingembreconfits
€ 22
chocolat et la noisette
un croustillant délicatement parfumé au cacao, renfermant un coeur glacé à lanoisette
€ 22
Desserts anrichten
Food Tataki
Plus d'impressions
Voir la galerie
Réservez votre table en ligne par email
Réservez

Heures d’ouverture

Tous les jours de 19h30 à 22h00

En juillet / Août
Tous les jours de 19h30 à 23h00

club l'indochine Restaurant
Club Indochine