PORTRAIT THIERRY THIERCELIN
Depuis 1998, le chef Thierry Thiercelin dirige le côté culinaire de l'Hôtel Althoff Villa Belrose. Sa ligne est établie dès le départ. Il est évident que cela doit être une cuisine du pays, une cuisine provençale-méditerranéene avec des influences italiennes douces. Et il n'est pas difficile pour lui d'y adhérer car natif de Saint-Raphaël, à seulement 25km de la Villa Belrose, il connait très bien sa région, non seulement les spécialités du sud, mais aussi les produits régionaux et spécialités locales.
Sa philosophie: "Vivre simplement un métier difficile et insuffler l'esprit et la légèreté méditerranéennes à mes créations".
Thierry Thiercelin aime La Villa Belrose. Il s'investit, comme si elle lui appartenait. Il est toujours à l'écoute des choses qui pourraient être améliorées. Lorsqu'il a une nouvelle idée, il l'applique aussitôt. Un petit conseil de Thierry Thiercelin: "commencez votre soirée gourmet sur la terrasse de notre bar, contemplez le jeu de lumière envoûtant du coucher de soleil en savourant le délicieux "cocktail belrose"...